الـــــثـــوم

الـــــثـــوم :

مند قديم الزمان ، والإنسان يعرف أن للأعشاب و النباتات مزايا أكثر أهمية من مجرد كونها مغدية. فقد اكتشفت قدرتها التطبيبية مند قديم العصور كما كانت بمتابة أساس لتداوي قبل نشوء علم الطب الحديث . و في هذا المقال سنرجع إلى هذه الطرق التقليدية في الإستشفاء و نشرح لك مزايا بعض النباتات و الأعشاب التي يكثر إستعمالها في طبخنا دون أن نعرف مدى أهميتها .

عرفت المزايا الصحية للثوم منذ آلاف السنين . هذه النبتة البيضاء المكونة من فصوص صغيرة ملتفة حول جدع داخلي . هي آسيوية الأصل . لكنها تزرع و تستعمل الآن في جميع بقاع العالم . استعمل الثوم من القدم كمادة مقوية  و محاربة للتعفنات ، و قد وجد في هرم الملك الفرعوني توت عنخ آمون مما يدل على أن منافعه كانت معروفة مند عهد الفراعنة .

خضار من نفس عائلة الثوم :

البصل و الكرات أو البورو ، هما من فصيلة الثوم ، إلا أن مزاياها التطبيبية أقل قوة . و بما أن مذاقها ءحسن ورائحتهما أطيب يستحسن إستعمالهما لتطبيب الأطفال الصغار والرضع . يمكن طهي البورو على شكل حساء بإضافة الحليب و الملح و الإبزار و قليل من الجبن إليه بعد صلقه في ضامة البنة كنور ثم يمزج الكل في خلاط كهربائي .

هذا الحساء يستهلك في بلاد الغال لأنه يساعد المء على التغلب على التعب الناتج عن البرد و رطوبة الجو .

الإستعمالات التطبيبية للثوم :

داخليا :

v    محاربة مشاكل الدورة الدموية ، حيث يساعد على الحفاظ بشكل جيد على الأوعية الدموية .

v    الحد من المشاكل الناجمة عن الدورة الدموية عند المرضى بداء السكري .

v    تنظيم وظائف القلب .

v    تطهير الرئة و تنقيتها من تراكم المخاط .

v    مداواة الكحة، تورم الشعب الصدرية و الربو المصحوبة بالمخاط .

v    الوقاية ضد الزكام .

v    التخفيض من حدة العطس .

v    الحساسية .

v    قتل الدويدات المعوية .

v    هضم المواد الدسمة من أصل حيواني .

خارجيا :

v    أعصري 4 من فصوص الثوم في قليل من زيت الزيتون ، أتركي الخليط من 3 إلى 4 ساعات ثم صفي الزيت .

v    يمكن إستعمال زيت الثوم هذا بعدة طرق أهمها شرب ملعقة كبيرة من الزيت أو دهن صدر الأطفال به عند إصابتهم بالزكام و الكحة .

v    يمكن أيضا إستعمال هذه الزيت لإطالة الشعر بدلك الشعر بكمية مناسبة من زيت ، ونقوم بتغطيته بمنشفة مبللة بالماء الساخن،ثم نتركه على الشعر لمدة 20 دقيقة بعد ذلك نعسل بماء فاتر و قليل من الشامبو ،فهذه الزيت تغذي فروة الرأس، ويمدها بالعناصر الغذائية المختلفة و يزيد من كثافة الشعر، ويعالج الصلع كما لها عدة مزايا أخرى .

وصفة العسل بالثوم :

هذه الطريقة في استهلاك الثوم يتقبلها الأطفال بسهولة ، و بما أن العسل الحر له منافع مطهرة فهو يضيف محاسنه للثوم و يصبح جيدا للوقاية و العلاج من السعال و الحساسية .

الوصفة :

·        2 رؤوس ثوم مبشورة

·        450 غ من العسل الحر .

·        اسحقي الثوم مع قليل من العسل في مهراس .أضيفي العسل المتبقي و ضعي الخليط في إناء نقي و أغلقيه جيدا .

مقادير الإستعمال :

·        1 ملعقة قهوة من المزيج في اليوم ، للوقاية

·        2 ملاعق قهوة في اليوم عند الإصابة .

·        يمكن كذلك إضافة هذا العسل في ماء ساخن ،عصير الليمون أو أية نقاعة مثل اللويزة أو الماء بالنعناع ، وذلك لمعالجة آلام الحلق أو الزكام .

القرع الأحمر

القرع الأحمر :

 ساد الإعتقاد لزمن على أن موطن القرع الأحمر هو مصر القديمة . إلا أنه أكتشف أن موطنه الأصلي هو البيرو في أمريكا الوسطى ، حيث يرجع مولده إلى 1200 سنة قبل الميلاد .

توجد أشكال عديدة من هذه الخضرة حيث يتراوح لونها بين البني الغامق و البرتقالي الزاهي أو الأصفر الفاتح .

يزرع القرع في كل القارات اليوم ، و تنظم مسابقات حول حجمه ووزنه ، قد تزن حبة قرع 90 كيلوغراما و قد يصل قطرها إلى متر واحد .

نصــــــائح :

للحفاظ على قطعة قرع أحمر . يمكن لفها بثوب نظيف ووضعها في الثلاجة حيث ستحتفظ على رونقها مدة أسبوع .

لا يثأثر القرع الأحمر من وضعه في الجهاز المجمد .

يصنع الأمريكيون حلوايات متنوعة بالقرع الأحمر ، و كذا طورطـــات و كيكات .

أما في المغرب فيستعمل في الكسكس و كذا معسلا كسلطة . توجد كذلك وصفة لطجين القرع المعسل .

الشــوكــولا

الشــوكــولا : 

يتكون الشوكولا من الكاكاو و هو نبتة قادمة من غابات أمريكا الوسطى. أول من إستهلكها هم شعب الهنود القاطنين في أمريكا ، و تم إكتشافها في القرن السادس عشر من طرف كريسطوف كولومبس الذي لم يحب طعمها المر . إلا أنه قام بجلبها معه إلى أوروبا ،ولم يصبح ذوقها محببا إلا عندما ثم مزج مسحوق الكاكاو بالسكر.

في عصرنا الحالي ، يعد سكان سويسرا أكبر المستهلكين للشوكولا بما يناهز 10 كلغ في السنة . كما أنهم و البلجيكيون أحسن من يتقن صنع الشكولا بأنواعه .

نــصائح :

·        لإختيار أحسن الشوكولا ، يجب الحرص على أن يحتوي على الأقل على %35 من مسحوق الكاكاو .

·        أحسن الشوكولا ما كان لونه لامعا ، يصدر صوتا حادا عند اقتسامه ، يعبق برائحة الكاكاو و مقدار السكر فيه مقبول . عند أكله أو تذويبه يذوب بسهولة دون أن تبقى أية حبيبات فيه .

·        يحبذ إستعمال طريقة حمام ماري لتذويب الشوكولا ، لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، حيت يحترق و يصبح ذوقه مرًا.