الـــــثـــوم

الـــــثـــوم :

مند قديم الزمان ، والإنسان يعرف أن للأعشاب و النباتات مزايا أكثر أهمية من مجرد كونها مغدية. فقد اكتشفت قدرتها التطبيبية مند قديم العصور كما كانت بمتابة أساس لتداوي قبل نشوء علم الطب الحديث . و في هذا المقال سنرجع إلى هذه الطرق التقليدية في الإستشفاء و نشرح لك مزايا بعض النباتات و الأعشاب التي يكثر إستعمالها في طبخنا دون أن نعرف مدى أهميتها .

عرفت المزايا الصحية للثوم منذ آلاف السنين . هذه النبتة البيضاء المكونة من فصوص صغيرة ملتفة حول جدع داخلي . هي آسيوية الأصل . لكنها تزرع و تستعمل الآن في جميع بقاع العالم . استعمل الثوم من القدم كمادة مقوية  و محاربة للتعفنات ، و قد وجد في هرم الملك الفرعوني توت عنخ آمون مما يدل على أن منافعه كانت معروفة مند عهد الفراعنة .

خضار من نفس عائلة الثوم :

البصل و الكرات أو البورو ، هما من فصيلة الثوم ، إلا أن مزاياها التطبيبية أقل قوة . و بما أن مذاقها ءحسن ورائحتهما أطيب يستحسن إستعمالهما لتطبيب الأطفال الصغار والرضع . يمكن طهي البورو على شكل حساء بإضافة الحليب و الملح و الإبزار و قليل من الجبن إليه بعد صلقه في ضامة البنة كنور ثم يمزج الكل في خلاط كهربائي .

هذا الحساء يستهلك في بلاد الغال لأنه يساعد المء على التغلب على التعب الناتج عن البرد و رطوبة الجو .

الإستعمالات التطبيبية للثوم :

داخليا :

v    محاربة مشاكل الدورة الدموية ، حيث يساعد على الحفاظ بشكل جيد على الأوعية الدموية .

v    الحد من المشاكل الناجمة عن الدورة الدموية عند المرضى بداء السكري .

v    تنظيم وظائف القلب .

v    تطهير الرئة و تنقيتها من تراكم المخاط .

v    مداواة الكحة، تورم الشعب الصدرية و الربو المصحوبة بالمخاط .

v    الوقاية ضد الزكام .

v    التخفيض من حدة العطس .

v    الحساسية .

v    قتل الدويدات المعوية .

v    هضم المواد الدسمة من أصل حيواني .

خارجيا :

v    أعصري 4 من فصوص الثوم في قليل من زيت الزيتون ، أتركي الخليط من 3 إلى 4 ساعات ثم صفي الزيت .

v    يمكن إستعمال زيت الثوم هذا بعدة طرق أهمها شرب ملعقة كبيرة من الزيت أو دهن صدر الأطفال به عند إصابتهم بالزكام و الكحة .

v    يمكن أيضا إستعمال هذه الزيت لإطالة الشعر بدلك الشعر بكمية مناسبة من زيت ، ونقوم بتغطيته بمنشفة مبللة بالماء الساخن،ثم نتركه على الشعر لمدة 20 دقيقة بعد ذلك نعسل بماء فاتر و قليل من الشامبو ،فهذه الزيت تغذي فروة الرأس، ويمدها بالعناصر الغذائية المختلفة و يزيد من كثافة الشعر، ويعالج الصلع كما لها عدة مزايا أخرى .

وصفة العسل بالثوم :

هذه الطريقة في استهلاك الثوم يتقبلها الأطفال بسهولة ، و بما أن العسل الحر له منافع مطهرة فهو يضيف محاسنه للثوم و يصبح جيدا للوقاية و العلاج من السعال و الحساسية .

الوصفة :

·        2 رؤوس ثوم مبشورة

·        450 غ من العسل الحر .

·        اسحقي الثوم مع قليل من العسل في مهراس .أضيفي العسل المتبقي و ضعي الخليط في إناء نقي و أغلقيه جيدا .

مقادير الإستعمال :

·        1 ملعقة قهوة من المزيج في اليوم ، للوقاية

·        2 ملاعق قهوة في اليوم عند الإصابة .

·        يمكن كذلك إضافة هذا العسل في ماء ساخن ،عصير الليمون أو أية نقاعة مثل اللويزة أو الماء بالنعناع ، وذلك لمعالجة آلام الحلق أو الزكام .

القرع الأحمر

القرع الأحمر :

 ساد الإعتقاد لزمن على أن موطن القرع الأحمر هو مصر القديمة . إلا أنه أكتشف أن موطنه الأصلي هو البيرو في أمريكا الوسطى ، حيث يرجع مولده إلى 1200 سنة قبل الميلاد .

توجد أشكال عديدة من هذه الخضرة حيث يتراوح لونها بين البني الغامق و البرتقالي الزاهي أو الأصفر الفاتح .

يزرع القرع في كل القارات اليوم ، و تنظم مسابقات حول حجمه ووزنه ، قد تزن حبة قرع 90 كيلوغراما و قد يصل قطرها إلى متر واحد .

نصــــــائح :

للحفاظ على قطعة قرع أحمر . يمكن لفها بثوب نظيف ووضعها في الثلاجة حيث ستحتفظ على رونقها مدة أسبوع .

لا يثأثر القرع الأحمر من وضعه في الجهاز المجمد .

يصنع الأمريكيون حلوايات متنوعة بالقرع الأحمر ، و كذا طورطـــات و كيكات .

أما في المغرب فيستعمل في الكسكس و كذا معسلا كسلطة . توجد كذلك وصفة لطجين القرع المعسل .

الشــوكــولا

الشــوكــولا : 

يتكون الشوكولا من الكاكاو و هو نبتة قادمة من غابات أمريكا الوسطى. أول من إستهلكها هم شعب الهنود القاطنين في أمريكا ، و تم إكتشافها في القرن السادس عشر من طرف كريسطوف كولومبس الذي لم يحب طعمها المر . إلا أنه قام بجلبها معه إلى أوروبا ،ولم يصبح ذوقها محببا إلا عندما ثم مزج مسحوق الكاكاو بالسكر.

في عصرنا الحالي ، يعد سكان سويسرا أكبر المستهلكين للشوكولا بما يناهز 10 كلغ في السنة . كما أنهم و البلجيكيون أحسن من يتقن صنع الشكولا بأنواعه .

نــصائح :

·        لإختيار أحسن الشوكولا ، يجب الحرص على أن يحتوي على الأقل على %35 من مسحوق الكاكاو .

·        أحسن الشوكولا ما كان لونه لامعا ، يصدر صوتا حادا عند اقتسامه ، يعبق برائحة الكاكاو و مقدار السكر فيه مقبول . عند أكله أو تذويبه يذوب بسهولة دون أن تبقى أية حبيبات فيه .

·        يحبذ إستعمال طريقة حمام ماري لتذويب الشوكولا ، لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، حيت يحترق و يصبح ذوقه مرًا.

استخدامات أخرى للميكروويف غير التسخين

الميكروويف في نظر كثيرين جهاز كهربائي يسخن الأطعمة بسرعة، لكن ما يجهلونه أن له استخدامات عديدة غير التسخين، فحسب الموقع list25 هنالك 25 إستعمال أخر للمكروويف نذكر منها 100 و هي كالتالي :

 1-يمكنك الميكروويف من الحصول على كمية أكبر من عصير الليمون ، بوضع الليمون  في الميكروويف لمدة 20 ثانية .

 2- سيمكنك  الميكروويف من تجفيف الأعشاب الخضراء كالبقدونس،وذلك بوضع هذه الأعشاب في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق .

 3- سيساعدك في تقشير الثوم بسهولة،من أجل ذلك نضع ضروس الثوم في الميكروويف لمدة 15 ثانية، وسنلاحظ أنها أصبحت سهلة التقشير.

 4- بإمكان المكروويف أن يعيد للشيبس قرمشتها ،بوضهعا في منشفة داخل الميكروويف لمدة 45 ثانية ، وستقوم هذه المنشفة بإمتصاص الرطوبة من رقائق الشيبس و إسترجاع القرمشة .

 5- تفتيت السكر البني، نضع علبة السكر البني البلاستيكية محكمة الإغلاق في الميكروويف لمدة 20 ثانية وسنجد السكر قد تفتت في علبته

 6- بإمكانكم تنظيف الميكروويف من الداخل، بوضع وعاء من الماء ممزوج بالقليل من الخل في الميكروويف لمدة 5 دقائق، وستحصلون في الأخير على نتيجة مبهرة تلاحظون  حيت أن البخار سيقوم بإذابة البقع العالقة داخله .

 7- تسهيل عملية تقشير الفواكه والخضروات،من أجل ذلك نضع الخضروات أو الفواكه المراد تقشيرها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ونتركها دقيقتين ونبدأ بتقشريها بكل سهولة.

 8- استعادة ليونة العسل، عند ترك العسل لفترة طويلة، يتجمد وخاصةً في فصل الشتاء، لذلك ننزع غطاء قارورة العسل ونضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين.

 9-لتجنب دموع البصل المزعجة ،نقوم بتقطيع نهايات البصل ونضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية وبعدها ستصبح عملية تقطيع البصل جد سهلة ومن دون دموع .

 10- ترطيب الخبز اليابس، نضع الخبز في منشفة مبللة داخل الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10 ثوان، ونكرر هذه العملية إذا ظل الخبز يابساً

يمكنكم مشاهدة باقي الإستعمالات في هذا الفيديو :

تجنبوا إستعمال ورق الألمينيوم في المطبخ .

لقد أصبح من الشائع إستعمال ورق الألمنيوم في حاياتنا اليومية، لأغراض عدّة، كالطبخ وتغليف الأطعمة ، لكن ما لا يعلمه الكتيرون منا أن سوء إستعمال هذا الأخير قد يشكل خطرا على صحة جسمنا لإحتوائه على القصدير ، و هي مادة فعالة تؤثر على الجسم عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية في الفرن ، فالألمنيوم يتفاعل بسرعة مع الطعام وذلك عند عملية الطهي و خاصة الأطعمة الحمضية كالصلصات المضرة بواسطة الطماطم فينتج من ذلك تشكل مكونات جد ضارة تتجمع على سطح الطعام ، و بالتالي من الخطر إستخدامه مباشرة في لف الطعام داخل الفرن .

و من بين الأمراض الشائعة و الناتجة عنه مرض الخرف “ألزهايمر “.

الطريقة الصحيحة لإستعمال ورق الألمينيوم :

• صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة ، وليس لإستخدامه في عملية الطبخ.
• يتكوّن هذا الورق من وجهَين: وجه لامع و الوجه الآخر غير لامع.
  يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط (أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن)،
  بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط (أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد).
• يُمنع إستخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكرويف، حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه، خاصةً إذا كنت تستخدم الليمون أو الخل في عملية الطبخ.
• إذا إضطررت لإستخدام ورق الألمنيوم في الطبخ، ضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف (الكرنب) cabbage، ثم إرمها بعد الطبخ. أبداً لا تأكلها ولا تتركها مع الطعام.

إستعمالات أخرى لورق الألمينيوم :

1. صقل الفضيات : يعمل ورق القصدير كاسفنجة مذهلة لتنظيف الأواني الفضية.

2. في المجفف  : قومي بتكوير قطعة صغيرة من ورق القصدير وارميها مع ملابسك النظيفة لتجعلها غير قابلة  للالتصاق بالجسد بعذ اخراجها من المجفف.

3. تحت لوح الكوي : سيكون هذا الاستعمال جيداً خاصة بالنسبة للسراويل والأكمام ما يمكّن من كويها على  الجانبين معاً.

4. لجعل المقصات أكثر حدّة : ستكتشفين طريقة سهلة جداً لجعل طرفي المقص اللتان تراجعت قدرتهما على  القص أكثر حدة، بدعكهما بورق القصدير.

5. لحماية الشجيرات : احمي شجيراتك وشتلات نباتاتك من القوارض بلفها عتد القاعدة بورق القصدير.

حلويات بأشكال غريبة لن تصدق أنها مجرد حلوى !!

سارة هاردي “sarah hardy” هي  فنانة في صنع الحلويات , حيث تقوم بصناعة حلويات بأشكال غريبة ، لدرجة أنك لن تصدق بأنها مجرد حلوى ، فهذه الحلويات هي على شكل حشرات أو حيوانات وكأنها حقيقية .ولكي لا نطيل عليكم نترككم مع مجموعة من الصور التي إخترناها لكم من موقعها الرسمي sarahhardy . 

كما يكنكم متباعتها على facebook أو instagram

هل بإمكانك تناول حلوى بهذا الشكل ؟؟

ماري فنانة تزين الحلويات .

ماري هي فتاة تبلغ من العمر حوالي 21 سنة ، هذه الأخير تملك موهبة جد رائعة في صناعة و تزين الحلوات ، بطرق فنية و إبداعية  ، هذه الفتاة هي مهندسة معمارية مزدادة بموسكو ، لذلك فأغلب الحلويات التي تقوم بتزينها مستوحاة من أشكال الهندسة المعمارية ، تستعمل ماري الشكلاطة و الكريم في تزين حلوياتها أو بالأحرى تحفها الفنية .

إليكم بعض إبداعات هذه الشابة :

لمتابعتها على الأنستغرام instagram :